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【最高級】間人蟹(たいざがに)3Lサイズ(約850-940g)【茹で姿】

間人港産(丹後半島/京丹後市)

厳しく選び抜かれた最高級ずわい「茹で間人蟹」
商品名【最高級】間人蟹(たいざがに)3Lサイズ(約850-940g)【茹で姿】
産地・メーカー間人港産(丹後半島/京丹後市)
販売価格¥18,360
在庫在庫無(×)
11月10日(月曜日)〜11月末のお届け限定
運送種別

■商品説明■

幻の間人蟹(たいざがに)として有名な、京都北部・京丹後市にある間人港(たいざこう)で

水揚げされた間人蟹を、発送する当日に茹で上げられた物をお届けします。

究極の茹で技術を生かす為に特注で制作された巨大ステンレス釜で、

長年築き上げた製法により、絶妙な塩加減と茹で時間で茹で上げられます。

身詰まりが良くしっとりとして、絶妙な塩加減が蟹の甘味を引き出している。

そしてカニ味噌がしっかりと固まっていてコクと旨味がある。これが最高の茹で蟹の条件です。

間人蟹に代表される丹後半島沖の蟹漁場で水揚げされたずわいがに(松葉蟹/津居山蟹とも呼ばれる)は、

身詰まりや品質はもちろん、小型船による日帰り操業による鮮度が素晴らしいのが特徴です。

間人蟹でも更に選りすぐられた粒ぞろいの茹で間人蟹を、長年築き上げたプロの技術で茹で上げたものを是非お試しください。

◆商品の内容◆
・間人蟹(たいざがに)/茹で姿/3Lサイズ(約850-940g) × 1
・ブランド蟹の解体/調理レシピ付き

◆お荷物の発送状態◆
佐川急便・クロネコヤマト便 (冷蔵便)

◆間人蟹の定義◆
間人港の底引き船5隻(愛新丸、海運丸、協進丸、大有丸、蓬莱丸)によって漁獲され、

間人港の名と5隻の各漁船名を記載する緑色のタグ(京都府)が親指に付いている物だけが「間人蟹」として認められます。


◆間人蟹は何故、幻の間人蟹と呼ばれるのか?◆
間人港の底引き漁船は、たった5隻で約15トンしかなく、波の高さ約2m、風速約10m以上になると出港する事ができません。

そのため何週間も漁に出れないこともあり、さらに日帰り漁ゆえ新鮮さと言うこともあり「幻」と称されています。

京都府京丹後市の間人沖25km水深250m辺りの泥地帯には、丹後の山々から流れ込む山水によって

良質のプランクトンが生息している漁場があります。

そのプランクトンを食し良質な泥の中で育つ蟹こそが間人(たいざ)ガニです。

その特徴は甲羅が鎧の用に硬くずっしり重く足が長く甲羅に黒い斑点(海ヒルの卵)が多い事です。

間人の漁師は口を揃えて言います「間人の蟹は味噌が違う」と。

更に小型船故に漁師さんの蟹の扱いが丁寧で、蟹をあまり傷つけないでストレスを与えない事も、

稀少価値を上げています。日帰りだから鮮度が良いと言うことだけではなく、

扱い良く如何に早く蟹のストレスをなくし管理してあげるかと言う事が良い蟹の条件なのです。

それを満たしているのが「幻の間人(タイザ)ガニ」なのです。

◆松葉蟹の目利きの神髄◆
当店は各漁港へスタッフが直接出向きます。決して漁港へ電話で注文したりせず、

松葉蟹を1杯1杯直接吟味して各漁港の仲買人との絶妙なやり取りをして仕入れ致します。

仕入れた松葉蟹は、車に装備してある専用水槽に入れられ活きたまま当店へ持ち帰り当店の水槽に移され販売されます。

そしてその目利きにかなった松葉ガニを毎シーズンなんと約1万杯も向かいにある姉妹店「レイクサイド琴引」に専属供給いたしております。

通常、松葉蟹を扱う業者さんでは供給して終わりですが、当店の場合ここからが違うんです。

それはレイクサイド琴引に入ったこの約1万杯もの松葉蟹が解体調理される時、料理長はもとよりスタッフが全て立ち会うということです。

いかに目利きが利こうと外見からではどうしても100%蟹の実入りや味噌の良し悪しを判断することは出来ません。

あくまで勘に頼らざる負えないのです。当店は毎シーズン何万もの解体調理に立ち会う事で、

より100%に近い目利きを養い、最善を尽くして仕入れに勤しんでおりますので、

必ずや満足いただける間人蟹を皆様にご提供させて頂いております。

備考欄

■注意書き/備考欄■

11月末までのお届け

◆間人蟹のお届けに関する事前留意事項◆

間人蟹漁は、漁船が小型で多少の時化でも、蟹漁に出れないことが多い為、(場合によっては水揚げが数週間無い)

ご希望日にお届けすることが出来ない場合がございます。

その場合はご連絡いたしまして到着日のご変更をお願いする場合がございますがご了承下さいませ。


◆活きた蟹を注文する際の事前留意事項について◆
お届けする蟹は、発送直前に水槽から活きの良い物を選びお送り致しますが、

発送中に稀に足が取れたり、重量が減ったり少々弱っている場合がございますが、

活き物ですので生命力に個体差があることをあらかじめご了解くださいませ。

品質に全く問題はございません。


※お届けする松葉カニは、天然物の為、同じ価格帯でも、

大きさや表示の重量の変動がございます。

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商品名産地・メーカー価格在庫状態
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【最高級】間人蟹(たいざがに)3Lサイズ(約850-940g)【活け姿】間人港産(丹後半島/京丹後市)¥18,360在庫無(×)
【最高級】間人蟹(たいざがに)3Lサイズ(約850-940g)【茹で姿】間人港産(丹後半島/京丹後市)¥18,360在庫無(×)
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