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見慣れない魚ですが旨い魚です!特製手作り干物【ぐら(ノロゲンゲ)】

投稿者:丹後ひもの屋 投稿日:2018年03月23日

底曳網漁で水揚げされる魚です。見た目はグロテスクで粘膜に覆われた、
ちょっと見慣れない魚です。
古くは松葉蟹漁と同じ網で入るが、捨てられていた魚でした。
近年は、テレビや雑誌などで取り上げられるようになって、知名度は上がって来ています。
タナカゲンゲ、ノロゲンゲ、カンテンゲンゲ、シロゲンゲの4種程が食べられていて、
なかでもノロゲンゲが一番高値で取引されています。
冬から早春にかけてが旬とされています。
地元でも【ぐら汁】として(すまし汁)よく食べられます。
干物にすると、旨味がまして焼いても硬くならず、ゼラチン状の白身は柔らかい食感です。
独自の脂と旨味があり美味しい魚です。

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https://shopping.nihonkai.com/himonoya/products/1127233637/

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