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松葉蟹の選別

投稿者:丹後ひもの屋 投稿日:2016年10月31日

京都府以外の各漁港が水揚げする山陰産松葉ガニは、兵庫県から島根県にかけての山陰沖で獲れたものです。各漁船は、得意な漁場のテリトリーがあるにせよ、同じ山陰沖の海域の中で、同じ松葉ガニ漁を操業しているので、水揚げされる松葉ガニも勿論、同じと言う事になります。各港に水揚げされた山陰産松葉ガニは、それぞれの選別方法で競りにかけられます。同じ大きさで、見た目も同じに見えても、身詰まりの良し悪しがあるので、ランクも違います。ですが同じタグが付けられる場合も多々あり、タグの基準も港によって曖昧です。いくら漁港の競りで細かく選別した松葉ガニでも、見た目が同じで同じタグ付きなら、競り落とした後にきちんとランク付けして販売しないと意味がありません。私たち、丹後ひもの屋では、タグに拘らずに松葉ガニの本当の良し悪しを、プロの目で判断し、徹底した管理を元に、最良の松葉ガニをお客様にご提供させて頂くことをお約束致します。

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