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丹後・赤ウニ漁の取材

投稿者:丹後ひもの屋 投稿日:2016年08月13日

今日は網野町浅川漁港から、地元の漁師さんにお願いしウニ漁の撮影をさせて頂きました。
小舟に乗り込みそれぞれお気に入りの漁場へ向かいます。
漁の時間は午前9時から午後1時まで。素潜り漁でウニを獲ります。
3〜10メートル位の水深の磯場で漁をします。(時には15メートル位の場所もあるそうです)
海底の海藻をかき分けてをウニを探して道具を使って、引っ掛けて殻を割らないようひとつひとつ丁寧に獲っています。
丹後のウニは、餌となる海藻が豊富でウニの味も実入りも良い物が多く、濃厚な旨味・甘さ、とろけるような食感は絶品です。
近年、漁獲量も減り大変貴重な物となってます。
こうしてウニ漁に同行させて頂き、ウニの価値が良く解りました。
本日、ご協力頂いた漁師の、博田さん、野村君ありがとうございました。


天然赤ウニ
http://shopping.nihonkai.com/himonoya/menu12.htm

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