茹で大善かに間人かに 600ｇＵＰ 京都府 京丹後市浅茂川港間人港 |
茹で大善かに間人かに 600ｇＵＰ
京都府 京丹後市浅茂川港間人港\10,500 → \8,400在庫有(○)(お届け期間 11/10〜翌年3月末まで)
緑色のタグ付きの京丹後産の松葉かに（大善かに 間人かに）は、全国屈指のずわいかにの漁場に最も近く、日帰り漁で素早く持ち帰る両港の蟹は、地元や業者間での人気も高く、希少価値も加わり、他の港より高値で取引され ています。
京都産限定のご注文は、こちらより、お願いいたします。
【大善かに間人かにのお届けについて】
大善かに間人かには、小型船籍のため、悪天候等の事情により、操業できない事も多く、安定した供給お届けが出来ません。
特に12月から1月にかけては、極端に水揚げが少なく、水揚げが無い場合も多くあり、御希望日に必ずお届けできるとは、限りません。
上記の際は、状況、相場等を連絡させていただきますが、予めご理解ください。
【大善かにとは！】
大善かにとは、魚政が所属する京都府京丹後市浅茂川港所属の唯一の底引き船 大善丸が獲ってきた蟹を大善かにと呼んでいます。
京都府京丹後市には、底引き網船は、6隻あり、間人港は5隻 浅茂川港は、1隻で、同じ時間に出港し、同じ場所で操業しています。この両港の蟹は、昔から日帰り船の蟹として高い人気を誇っています。タグは、同じ京都府産の証 緑色のタグが付いていますが、違う所は1ヶ所で、同等の蟹でありながら、市町村合併前の名残で、地域ブランド名の、間人かにの名を使わないだけです。 魚、蟹のへの選別、手当、取り扱いは、京都府船籍の底引き網の中では、大善丸が最も優れ、魚政は、「大いに善し」の大善かにを推奨しています。
もちろん、大善かにでも、良い蟹もあれば、悪い蟹もあります。魚政は、どこの蟹でも、同じ基準で目利き、取り扱いをしていますので、ご安心下さい。
【お届け内容】
商品名に記載された大きさ重さの、茹で大善かに又は、間人かに 1匹
※表記は、活け目の重さです。茹でると15〜20％程度ほど、目減りします。
【茹で松葉かにをお買い上げのお客様への特典】
魚政オリジナルの蟹の捌き方、調理法のレシピ付きです。
更に、1匹8．400円以上の活け松葉かにには、お買い上げの匹数分、食べる時に便利な魚政ロゴ付きの蟹スプーンをサービスさせていただきます。
【美味しい茹で松葉かにの食べ方】
茹で松葉かには、天然塩で確りした味が付いていますので、さばいた後何もつけずにそのままの味をご賞味下さい。
お好みで2杯酢 3杯酢でもお召し上がりいただけます。
●店によってもっとも味の差が出る茹で松葉かにのこだわりとは●
その1 活〆にこだわり
松葉かに独特の縦の極めの細かい繊維質は、活け〆する事で際立ち、甘みや香りも豊かで、弱ったり死んだ蟹では、肉質が悪く、本来の蟹の美味しさがお伝え出来ない為です。
その2 天然塩で、味付け
茹でに用いる塩は、地元の海水100％から炊きあげた天然塩。 丹後の蟹には、母なる海の塩が一番似合います。
この塩のお陰で程良い塩加減、ミネラルたっぷりのまろやかな味に仕上がります。
その3 専用の蟹釜ゆで
大手の加工業者は蟹をスチームで大量に加熱しますが、釜で炊きあげる方法をとっております。 スチームは、大量にこそ出来ますが、火加減にムラがあり、塩加減も同様に ムラが出てきます。 手間暇は、かかりますが、美味しさを第一優先に、炊きあげで、茹でております。
その4 匠の茹で加減
品質、量、大きさ、時期、温度など、茹でる状況も様々。
茹で職人が、長年の経験と知識で、茹で時間、塩加減を判断していきます。
その5 一度に大量に茹でる
当店の最大の武器。それは、一度に大量に茹でる事。蟹の旨みが釜全体に深まり、滲み出てきたエキスが更に美味しくしていきます。
この味だけは、真似の出来ない、毎日大量に茹でる専門店ならではの、味と言えます。
【お届け状態 】
発砲ケースに、保冷剤を入れ、魚政独自の梱包を施し、クール冷蔵便で、お届けします。
【注意事項】
※お届けする松葉かには、天然物に付き、同一帯の価格でも、お届け日により多少大きさ重さが前後いたします。
備考欄
松葉かにの詳しい情報及び注意事項は、マイページに記載しています。
ご注文の前に是非ご覧ください。
http://shopping.nihonkai.com/uomasa/page/1/
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