(siouni-10) 塩雲丹（塩ウニ） 50ｇ入り
丹後近海 京丹後産\2,625
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日本の三大珍味の一つ！ 夏の隠れた人気商品 塩雲丹（塩ウニ）
丹後の塩雲丹は、ウニの中でも濃厚な味わいの馬糞ウニを使用。
獲れ立ての馬糞ウニの卵巣を丁寧に取り出し、塩漬けします。
簡単に言えば馬糞ウニの塩辛。
「このわた」（ナマコの卵巣）、「からすみ」（ボラの卵巣）と並んで、日本を代表
する三大珍味の一つでもあります。
丹後の馬糞うにの漁期間は、7月中旬から、8月上旬にかけての卵巣がもつとも熟成する極短い間だけ。
この漁の為だけに素潜り漁が許されます。
100gの塩雲丹に必要な数は、100個前後と、かなりの量と手間暇がかかっています。
塩雲丹50ｇ入りは、瓶詰め。
100ｇ入りは、へぎ入り。で、お届けします。
※製造方法
獲れ立ての新鮮な馬糞うにの殻から、丁寧に卵巣を取り出し、不純物を取り除き、
水気を切り、塩をまぶし、更に水気を切ります。一中夜半、涼しいところで熟成させ、
出来上がりです。
※特徴と魅力
馬糞うには、元々濃厚な味わいですが、塩をする事によって更に旨みが凝縮し、見た目もきれいなオレンジ色になります。
味は、最初の一口は塩辛いですが、次第にまったりとした食感。そして磯の香りが口の中全体に広がります。
できたての塩雲丹は、うにの香りが立ちます。数ヶ月おくと身が更になじみ、まったりと雲丹の濃厚さが引き立ちます。年間通じて楽しめます。
※美味しい食べ方
そのまま日本酒の酒肴に。ちょびりちょびりと舐める程度に
熱々のご飯の上に。 ご飯にまったりとウニの味がしみこんでいきます
手巻き寿司のネタに。 酢飯、海苔との相性も抜群
パスタに。 麺にウニを絡ませて
その他、調味料の一つとしていろいろな料理の隠し味としてもご利用いただけます。
塩辛い物です。特に初めての方は、小量づつお召し上がりください。
※保管方法
冷蔵、または、冷凍で。
開封後は、乾燥しないようにしてください。
※賞味期限
約一年間
賞味期限は、製造者により、期間がまちまちですが、保存食でもあり、保管状態がよければ、かなりの期間大丈夫です。
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