この地域の観光ガイド
| ■店舗概要
| 店舗名
| 魚政
通信販売規約
| 地域名
| 京都府 丹後半島 京丹後市
| 店舗種別
| 実店舗あり
| 電話番号
| 注文時に御連絡
| FAX番号
| 注文時に御連絡
| 責任者
| 谷次 賢也
| 担当者
| 谷次 賢也
| ■実店舗について
| 設立
| 1958年
| 営業時間
| 09:00〜18:00
| 定休日
| 毎週火曜日（但し11月から3月までは無休）
| 駐車場
| 有り(10台)
| 駐車料金
| 無料
| ピンポイントスポットを表示する
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驚きの旨さ★ミネラル干物四季を通じて根強い人気の魚政の一夜干しが「ミネラル干物」として生まれ変わりました。旨さの秘密は特集記事で確認下さい。
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最新更新日時
2008-05-09 18:42 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 魚政
〒629-3101 京都府京丹後市網野町網野2707-17
京都府 丹後半島 京丹後市
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魚政看板商品「こだわり干物」
| 魚政のこだわりをそのままネーミングした「こだわり干物」です。
一見同じに見える干物でも他とは全く違う新鮮加工品です。
魚の旨味を熟成させ、更に美味しく進化させます。
何がこだわりか
1 もちろん鮮度のいい魚を干す。
鮮度の悪い魚は、干しあがりも悪く、美味しくありません。
旬の外れた魚は、言うに及びません。
魚を見極めるのもプロの仕事です。
2 一つ一つ丁寧に手作業で加工する。
一匹一匹手作業で鱗、内臓、鰓、ぬめり等を取り、干し上がり後
干物独特の臭みが出ないようにします。
この作業を怠るとすぐに臭みがでて、せっかくの干物が台無しになります。
3 地元産天然塩使用し、丹後風味に仕上げる。
世界には、いろいろな美味しい天然塩があるとは思いますが、
やはり丹後の魚には、丹後の塩。これ以上の組み合わせは、ありません。
塩の持ち味が更に干物を美味しく、まろやかな味に仕上げてくれます。
4 専用の干物室で干し上げ。
干物は、天日で干すのがいいと思われがちですが、それは、間違いです。
湿度、温度、風等干物つくりに適した条件は、年にそう何日もありません。
干物を干すのに大切なのは、低温で湿気がなく、適度な冷風があることです。
5 干し上げ後いい状態で保存、販売。
干し上がった干物は、干し上がり状態を保つため、
すばやく冷蔵庫に移動します。
乾かしすぎは、身もパサパサになり、せっかくの塩目も台無しになります。
軒先店頭で長く干しているのは腐らせているのと同じようなものです。
干し上がり後の状態を変えない事も美味しい干物をお届けするには、
重要なポイントです。
なぜこだわるのか
自分たちが美味しいと思った干物を食べていただき、
美味しかったの一言、喜んで頂いたとの一言が嬉しくてたまらないからです。
この一言を聞くために更に努力、追求をしていきます。
詳しくは、こだわり干物体験レポートをご覧ください。
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| 丹後にお越しの節のお土産に「こだわり干物」は、いかがでしょうか。
店内には、季節、季節のいろいろな干物をご用意しております。
詰め合わせや、発送ももちろん承ります。
店員にお申し付けください。
持ち帰りも安心していただけるよう保冷パック、ケースに詰め合わせていただきます。
是非、丹後のお土産には、当店の「こだわり干物」をご利用ください。
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| 通常お届けする干物は、干し上がり直後急速冷凍した干物をお届けします。
なぜ冷凍するのと、思いになるかも知れませんが冷凍で鮮度が悪くなったのは
昔の話です。急速冷凍する事によって干しあがりの良い状態が保たれます。
魚の一夜干しは、干し加減が非常に大切です。乾きすぎると身の状態はもちろん
身と塩分のバランスが崩れ、干物そのものの味が損なわれます。
又、お届けは、冷凍やけ、酸化しないよう、身が変質しないように丁寧に
密封真空包装で保存し、お届けしています。
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ミネラル干物特集
濃縮海水塩を使いよりまろやかな塩加減となったミネラル干物の特集ページ。もともと定評ある魚政の干物が、より旨くなりました。ミネラル干物の製造工程を動画で閲覧すれば、旨い干物をつくる為には手間暇がかかることをご理解頂けるはずです。魚政の干物の旨さの秘密が垣間見える特集です。
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浜湯で松葉ガニ、浜湯でコッペ特集
その濃厚な味が評判の魚政の浜湯で松葉ガニ、浜湯でコッペ。旨さの秘密は体験レポートにて御確認下さい。良い松葉ガニ・コッペをセリで大量に仕入れ、安全に管理できる施設、手間暇のかかる湯がき名人による湯がきなど、その旨さには確実な裏付けがございます。11月6〜3月20日しか買うことのできない期間限定の浜湯で商品は、シーズン中に一度お試し下さい。
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