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但馬の厳選特産品販売★柴山港産の松葉蟹 うまいもん市場 

松葉かに・ずわいかにの解体


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松葉かに・ずわいかにの解体


この地域の観光ガイド

■店舗概要
運営会社
有限会社 エムアンドエムフーズ
店舗名
うまいもん市場
通信販売規約
地域名
兵庫県 但馬 豊岡 城崎 香住 柴山 津居山
店舗種別
インターネット専門店舗
電話番号
注文時に御連絡
FAX番号
注文時に御連絡
責任者
森垣 正男
担当者
森垣 正男


但馬特産品 うまいもん市場
兵庫県・香住・城崎・但馬・豊岡の新鮮な松葉カニや、出石そばなどの特産品をまとめて購入できる店。



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最新更新日時
 2008-08-08 05:42
但馬の厳選特産品販売★柴山港産の松葉蟹
うまいもん市場
〒668-0043 兵庫県豊岡市桜町11-17
兵庫県 但馬 豊岡 城崎 香住 柴山 津居山

  

松葉かに・ずわいかにの解体

松葉かに・ずわいかにの解体方法
松葉かに・ずわいかにの解体方法につきましては、以下の写真を拡大してご確認下さい。兵庫県産の松葉かにでも、ロシア産のずわいかにでも、基本的に捌き方は同じです。かにを解体する前に、カニをタワシなどでよく洗うのをお忘れなく。


[写真を拡大する]
腹の前かけを外し中心に包丁を入れる

[写真を拡大する]
片手で甲羅を持って、片手で足を外します

[写真を拡大する]
足を外す際には蟹味噌をこぼさないように

 


[写真を拡大する]
腹の内側についたエラや、汚れをとります

[写真を拡大する]
包丁の手元(垂直な角)で、足を切り離します

[写真を拡大する]
腹の身は、身の厚さが半分になるように切る

 


[写真を拡大する]
足の中央に身を取り易い様に切り目を入れる

[写真を拡大する]
つめの方も同様に中央に切り目を入れます

[写真を拡大する]
はさみは、つめの間に切り目を入れます。

 


[写真を拡大する]
はさみの長節は殻の内側をそぎ取る

[写真を拡大する]
かにの解体が完了しました。


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