薪茹で松葉蟹（オス）：1kg前後
井丈商店\21,000
販売終了(−)
いっけん見た目が同じで同じ重量の蟹でもその素材の品質により茹がきあがりには歴然とした差がでてしまいます。そのことを熟知した井丈商店では、初代より引き継いだ目利きを元に競り落とした蟹の中から、どっしりとした仕上がりになる蟹だけを選別して薪茹でしております。井丈商店で販売する茹で蟹と活け蟹に価格の差が歴然としているのは、上記の自信に裏づけされた理由があるからです。
地元の網野水産仲買協同組合長でもある現5代目店主、安田邦好氏は昔ながらの「薪茹で」を丹後で唯一守り続ける名物店主です。氏が茹がきあげる「松葉蟹は、人をうならせる」と賞され全国に多数のファンを持ち、食通達をも納得させ続けております。永年にわたり地元で美味しさをつちかってきた歴史ある技術をベースに、左官職人達に特別あつらえさせた専用かまどと大鍋で茹がき上げられる蟹は絶品です。また、使用する薪は丹後の山々で採取されたもので、ガス・バーナーなどによる一定加熱と違い、熟練の経験と勘で蟹本来の旨味をひきだす微妙な火加減を調節しています。
備考欄
出荷元の異なる梅田農場の販売する米とは同一便でお届けすることが出来ません。誠に申し訳ございませんが、運送中に振動等によりまれに箱の中で蟹の足がはずれてしまう事があります。その節には予めご容赦賜りますようお願い申し上げます。
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