但馬 うまいもん市場丹後のお隣、兵庫県但馬地区の「うまいもん」を産地直送します。出石蕎麦(いずしそば)や生ズワイガニなど。
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最新更新日時
2008-05-13 18:42 | 丹後の特選素材、名物店主達の市場！ 丹後市場
〒629-3101 京都府京丹後市網野町字網野2739
京都府 丹後半島 幻の間人蟹直送店
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■丹後の特選素材、名物店主達の市場！
| | いらっしゃいませ。丹後に生まれ育ち丹後をこよなく愛する名物店主達がこの度、各店自慢の看板商品を持ち寄って市場を開設しました。（コンピューターの操作は不慣れだけれど）丹後の気候風土、旬を知り尽くしたその道のプロがそのプライドと責任の下、目利きし、育て、加工した逸品、逸材ばかりです。地元で人気者の店主達のぼくとつで情の深い人柄がそのまま各店自慢の素朴な品質重視の商品にも現れています。懐かしい日本の風景や波の音、満天の星空・・・商品以外にも丹後には全国のお客様や次世代の子供たちに伝え残したい素敵なものがたくさんあります。周りの人々を元気にさせる一所懸命とひたむきな笑顔。丹後半島、四季折々の香に添えて一品一品を大切にお届けしたいと思います。 | 
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■間人漁港直送間人がに 最高峰の最高峰をどうぞ。
| | 冬の日本海、海鳴りを聞き、潮をよみ、満を持した海の男達は、間人港から五艘の小さな漁船に乗り込み約30キロの沖合いへ船を進めます。荒波と格闘すること2、3時間、たどり着くのは豊饒の海、間人がにの漁場。人間技ではどうする事もできない自然界と正に神業のみが創りだす松葉蟹の生息にとって最良の要素を幾つも重ね持つ恵みの限定区域、豊漁を願い力強い海の男達が水深約260ｍから280ｍの海底めがけ投網します。松葉蟹の最高峰と冠する間人がにの間人がにたるゆえんは、伝統的な日帰り漁による抜群の鮮度と最高峰の漁場、命をかけた海の男達の誇りと熱意、それら全てのものに対する多くの人々からの賞賛
に支えられています。そうして水揚げされた間人がにの中より漁師達が特に自信をもってセリ場の天に並べる最高峰の最高峰を間人漁港より直接お届けさせて頂きます。お客様もこの冬、最高峰の最高峰にめぐり会い王者たるその風貌と至福の味覚を堪能されてはいかがですか。 | 
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■水産仲買組合長が歴史を守る薪茹で（まきゆで）松葉蟹
| | より美味しい蟹を取り寄せたいお客様に朗報です。浅茂川漁港のお膝元で明治より開業の「老舗仲買・井丈商店」が丹後半島沖特産の松葉蟹の通信販売を行っております。地元の網野水産仲買協同組合長でもある現5代目店主、安田邦好氏は昔ながらの「薪茹で」を丹後で唯一守り続ける名物店主です。氏が茹がきあげる[松葉蟹は人をうならせる」・「せこ蟹（こっぺ）は人を黙らせる」と賞され全国に多数のファンを持ち、食通達をも納得させ続けております。永年にわたり地元で美味しさをつちかってきた歴史ある技術をベースに、左官職人達に特別あつらえさせた専用かまどと大鍋で茹がき上げられる蟹は絶品です。また、使用する薪は丹後の山々で採取されたもので、ガス・バーナーなどによる一定加熱と違い、熟練の経験と勘で蟹本来の旨味をひきだす微妙な火加減を調節しています。 | 
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