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日本三景天橋立で魚屋を営む田政水産

 日本三景天橋立で魚屋を営んでいる水産仲買人の田政水産です。丹後半島と素晴らしい海と漁場に恵まれ蟹 鯛 ススキ さざえ たこ等四季を通じて素晴らしい魚介類に恵まれております。11月6日午前零時より松葉蟹の初水揚げ(蟹漁解禁)となり丹後地方では忙しい毎日がつづき田政水産もこの時期慌しく蟹を追っていろいろな魚場に出向き蟹を仕入れてきます。お手軽な物から特選のものまで用意させていただきます。天橋立にお越しの采には是非お越しください。

江藤潤氏と対談

5〜6年前になりますかね小雪が降る中、江藤氏と蟹談議しました。丁度いいぐわいにその日に蟹のセリがありコッペガニとアコのお造りををお出ししました。2人とも5分位は対談をしていたのですが蟹に手がかかると無口になり蟹を食べ終わるまで中断したのを覚えています。(30分後2人とも酔っていました)

松葉がに ボイル

民宿・福寿亭も営んでいる田政水産です。25年の実績とキャリアがあり目利きはもちろん、宮津にお客様にお出しする蟹がそろわなければ主人が自ら他県の港に買い付けに行き良いものだけを自信をもって仕入れ冷海水管理の整った水槽に入れられ5日間泥抜きをした後料理、湯がきに使います。お勧めする一品です(丹後半島沖の蟹は他も蟹と比べ足が少し長く蟹の身が甘いです。)他の店との違いを食べ比べてください。

こっぺがに(セコ蟹)を湯がく

大鍋を使い昔ながらの湯がき方で、大蟹(松葉蟹)こっぺがに(セコガニ)を湯がいています。大蟹なら10枚〜15枚こっぺがになら80枚〜100枚湯がきます近所の方々は昔はおやつ代わりによく食べたと言い懐かしい味に一度は買いに来てくれます。 プロパンガス使用なので火力の微妙な調整に熟練の技と経験が必要です。  今はボイラーが主流となっていますが。出来上がりの貫目がちがいます

田政水産への交通アクセス

 【所在地】 〒629-2244 京都府宮津市字江尻402-1 (地図表示)
お車京都より(約2時間)京都(丹波I.C)−国道27号線−綾部安国寺I.C−宮津天橋立I.C−国道176・178号線経由 大阪・神戸より(約2時間10分)中国自動車道(吉川JC)−舞鶴自動車道−宮津天橋立I.C−国道176・178号線経由
 駐車可能台数 7台 駐車料金(1台) 無料
電車京都・大阪より直通列車で『あまのはしだて』へ。 あまのはしだて駅よりバス(伊根・経ヶ岬方面)で「江尻」まで、下車すぐ。 あまのはしだて駅より汽船で「一の宮」まで、下船徒歩8分。
バス京都・大阪より直通列車で『あまのはしだて』へ。 あまのはしだて駅よりバス(伊根・経ヶ岬方面)で「江尻」まで、下車すぐ。 あまのはしだて駅より汽船で「一の宮」まで、下船徒歩8分。

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