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快晴の丹後  店先で干物を仕上げてます2017年02月16日(木)

今日の丹後地方は、良く晴れて暖かいです。
少し雪が溶けて動きやすくなってます。
店先では、店長田村が干物を作ってます。
ヤマカレイとグラの干物です。明日には仕上がるます。

旨干し【ヤマカレイ】
http://shopping.nihonkai.com/himonoya/products/1127231108/

旨干し【グラ】
http://shopping.nihonkai.com/himonoya/products/1127233637/

ニュース詳細 投稿者:丹後ひもの屋

商品の配送について2017年02月12日(日)
お知らせ 
大雪の影響で、宅急便がかなりの延着が出ているようです。
お客様にはご迷惑おかけしますが、ご理解の程、宜しくお願いします。

ニュース詳細 投稿者:丹後ひもの屋

☆★松葉蟹の真髄!【茹で間人蟹】【茹で津居山蟹】☆★2017年02月03日(金)

松葉がにを茹でる時には、まず蟹の見極めをします。甲羅がなるべく硬いもの、蟹全体にキズが無いかチェック、そして足落ちの場合(お買い得品)は、その箇所が新キズではダメで、古キズの物を選びます。(新キズの場合は、そこから蟹味噌が流れ出るからです。) そして水槽から取り上げて真水で30分くらい活〆にしてから湯がいていきます。(活きたまま熱湯に入れると、足を外す習性があるからです。)

当店は松葉がにを茹で上げる時には、必ずセコガニの湯がいた後の、旨みの出た湯がき汁と水を合わせて茹で上げます。セコガニの漁期は12月末で終了しましたので、今はセコガニを湯がいた時の湯がき汁をストックした物を使っています。

松葉がにを茹で上げる時は、塩加減、火加減、湯がき時間など細心の注意を払います。また、松葉がにとセコガニを茹でる時の塩度(塩加減)は違います。

店長のおすすめは、やっぱり茹で松葉がにです。セコガニ漁は12月末で終了しましたが、松葉がに(間人蟹、津居山蟹)の漁期は、まだまだこれからです。(漁期は3月20日まで)

千翔がプロの技で茹で上げた、【茹で間人蟹】【茹で津居山蟹】を是非この機会にご賞味下さいませ。もうすぐバレンタイン(2/14)ですが、大切な方への贈り物にも、最適と思います。

 ★松葉蟹の真髄!【茹で間人蟹】【茹で津居山蟹】
  http://shopping.nihonkai.com/senshou/menu03.htm

■今シーズンは年が明けても、松葉がにの水揚げ量が少ないため、セリ相場もなかなか下がらず高値が続いています。どうか、ご理解、ご了承の程をお願い致します。

ニュース詳細 投稿者:千翔 せんしょう

ニュース履歴

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02月16日(木) 快晴の丹後  店先で干物を仕上げてます 新着丹後ひもの屋
02月12日(日) 商品の配送について
丹後ひもの屋
02月03日(金) ☆★松葉蟹の真髄!【茹で間人蟹】【茹で津居山蟹】☆★
千翔 せんしょう
01月30日(月) 今シーズン初入荷【若松葉ガニ】
丹後ひもの屋
01月26日(木) 松葉ガニの生簀のメンテナンス
丹後ひもの屋
01月20日(金) 鬼のように怖い顔つきな海老「鬼海老 オニエビ」
丹後ひもの屋
01月14日(土) 特製手作り干物【ハタハタ】が出来上がりました
丹後ひもの屋
01月06日(金) 若松葉ガニ早期予約販売開始!
さかなや新鮮組
01月01日(日) ☆★2017 A HAPPY NEW YEAR!!☆★
千翔 せんしょう
01月01日(日) 皆さまあけましておめでとうございます。
丹後ひもの屋
▼ 2016年 ▼
12月31日(土) 今年1年ありがとうございました。
丹後ひもの屋
12月28日(水) 年末年始のお知らせ!
さかなや新鮮組
12月26日(月) 年末年始も休まず営業しております。
丹後ひもの屋
12月25日(日) VOGUE Japan誌に当店のグジしゃぶセットが掲載されました。
丹後ひもの屋
12月18日(日) カニ商品のお届けについて≪ご注文は年末年始休みなく受付いたします≫
丹後ひもの屋
12月17日(土) ☆★年末、正月用に 千翔の松葉がに、ズワイガニ!!☆★
千翔 せんしょう
12月12日(月) 長年松葉蟹を扱う当店でも初見 驚きのかに
丹後ひもの屋
12月11日(日) 年末年始のご注文・お届けについて!
さかなや新鮮組
12月06日(火) 当店人気商品【セコガニ】12月末までの漁期です。
丹後ひもの屋
11月28日(月) ☆★お歳暮、ご贈答品、クリスマスプレゼントに【松葉がに&セコガニ】!!☆★
千翔 せんしょう
11月27日(日) ほっこり温まる【カニスキセット】
丹後ひもの屋
11月24日(木) 当店人気商品 NO1
丹後ひもの屋
11月23日(水) お知らせ
丹後ひもの屋
11月23日(水) ☆★解体不要!鮮度をそのまま真空パック【調理済み松葉蟹カニスキセット】☆★
千翔 せんしょう
11月18日(金) お徳用から贈答品までいろいろサイズ揃えてます。
丹後ひもの屋
11月14日(月) 茹でガニの準備で作戦会議
丹後ひもの屋
11月07日(月) お待たせしました!松葉ガニ・セコガニ漁解禁!
さかなや新鮮組
11月06日(日) ☆★2016 松葉がに セコガニ漁 祝!解禁!!☆★
千翔 せんしょう
11月06日(日) 今シーズンも始まりました。松葉蟹漁解禁
丹後ひもの屋
11月05日(土) いよいよ明日は松葉蟹漁が解禁
丹後ひもの屋
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