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アク抜き済み 栃の実ペースト(1kg)

青森県産

栃の実
商品名アク抜き済み 栃の実ペースト(1kg)
産地・メーカー青森県産
販売価格¥6,075
在庫残り10
運送種別

アク抜き済みなのですぐにお使い頂けます!!


栃の実を他の食材に少量混ぜ、薄める調理をすることで、
栃の実の風味を生かしたおいしい料理ができます。


栃の実は、だんごやかりんとう、せんべい、羊羹、ロールケーキ、
アイス、お餅に焼酎など色々な料理にご使用頂けます。


栃餅には、もち米100gに対して、約6〜8g入っています。

あまり入れますと、風味が強くなりすぎますのでお気を付け下さい。



賞味期限は、未開封の冷凍保存で2年、
未開封冷蔵保存で1ヶ月程度です。




栃の実は昔から不老長寿の実と呼ばれています。
胃腸に良い成分が含まれており、漢方薬にも使われています。
実には、タンニンとサポニンの2種類のアクが含まれているため、そのまま食べるとすごく苦く、よって、この両方を取り除いて食べられる状態にする必要があります。
アク抜きには、水または、川の流れにさらすことによりサポニンを除去することと、熱い灰汁に漬けることによりタンニンを除去しなければなりません。
アクを抜いても、そのままではまだ食べられません。
食べると舌に痛みが走るそうです。



栃の実を他の食材に少量混ぜ、薄める調理をすることで、
栃の実の風味を生かしたおいしい料理ができます。



アク抜き方法
@網の袋に入れ、川の流れや水の中に15日ほどつける。
水の中につけると泡が出てきますので、
泡がでなくなったらサポニンのアク抜き終了です。
A栃の実を大鍋で3、4時間ゆっくりと煮る。
木灰と熱湯で作った灰汁に熱いまま栃の実を入れて、1日放置する。
※木灰は栃の実と同じくらいの量必要です。
栃の実をザルに上げ、灰を洗い流してタンニンのアク抜き終了です。

備考欄

●少数注文も承ります。

●お気軽にお問い合わせ下さいませ。

●発送料金
地域・重量により料金が異なります。

●季節により商品単価変動有り

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商品名産地・メーカー価格在庫状態
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殻付き栃の実(1kg)青森県産¥1,431在庫無(×)
アク抜き済み 栃の実ブロークン(1kg)青森県産¥5,427在庫有(○)
栃の実パウダー(1kg)フランス、ブルガリア産¥5,967在庫有(○)
アク抜き済み 栃の実ペースト(1kg)青森県産¥6,075在庫有(○)
アク抜き済み 栃の実ペースト(2kg)青森県産¥11,502在庫有(○)

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