海老(エビ/えび) 甘海老(アマエビ)、白海老(シロエビ)、鬼海老(オニエビ)、泥海老(ドロエビ)、シマエビ、牡丹海老(ボタンエビ) |
甘海老以上に美味な海老も多種多彩、知名度が低くレアな海老をご家庭まで産地直送
山陰沖・丹後沖を中心とした日本海は、ズワイガニだけでなく、様々な種類の海老(えび)も豊富にとれる漁場です。冷たい海水により程よく締まった美しい山陰沖/日本海産の海老の身は、まさに極上の一品といえます。山陰沖の海老はその種類も豊富ですが、身の味わいや味噌の旨みが微妙に異なるので、食べ比べして一番美味しい海老を探すことに魅力があります。
鬼海老(オニエビ)
お勧め度:★★★★★
鬼(オニ)のように怖い顔つきでグロテスクな海老が「鬼海老 オニエビ」です。その身は、小さな伊勢海老と表現さえることもある程、しっかりとした歯ごたえの楽しめる海老です。味噌の風味と味は、ミルクのような甘い味がすることが特徴です。火を通すとこのミルクの味がより一層増し、他の海老とは一線を画します。例えるなら高級チーズのような味、とでも表現できるでしょうか。但し、鬼海老(オニエビ)の水揚げは少なくて不安定なので、地元では幻の海老とも形容されます。
白海老(シロエビ)
お勧め度:★★★★☆
春、桜海老の名で呼ばれるのが有名なのが「白海老 シロエビ」です。甘海老(アマエビ)より甘いとされる極上の味に加え、焼きなどで火を通せば、香ばしさが食欲をそそり、頭から尾までバリバリ食べれるのが特徴です。
シマ海老(シマエビ)
お勧め度:★★★★☆
シマエビはホッカイエビのことです。北海道では有名な海老ですが、実は山陰でもとれます。白海老と同様に非常に美味な海老として、地元でも定評があります。焼いた時の味噌の香りもよく、食べ比べする場合には、是非候補に入れる価値があります。
甘海老(アマエビ)
お勧め度:★★★☆☆
説明は不要なほど、赤い体に甘い味が有名なのが甘海老(アマエビ)です。山陰四大海老の中でも一番スマートであり、どんな料理でも非常に美味しく頂けます。
牡丹海老(ボタンエビ)
お勧め度:★★★★☆
非常に水揚げが少なく高価な海老がボタン海老です。山陰でもボタン海老はとれ、味・品質は申し分ないのですが、水揚げが不定期です。国内では主にカナダ産などが流通していますが、それでも十分に高価な海老です。
海老(エビ/えび)の商品ラインナップ / 価格比較
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![]() | 甘エビ【生食用・冷凍】40匹〜50匹入り 商品番号08-05 | 在庫有(○) ¥2,700 | |
![]() | 日本海産 お刺身用甘海老(約/30尾) | 在庫有(○) ¥3,100 | |
![]() | 甘海老(あまえび) 詰め合わせ(大サイズ) | 在庫有(○) ¥3,270 | |
![]() | 天然甘海老 | 在庫有(○) ¥3,300 | |
![]() | 桜エビ(どろえび)【生食用・冷凍】30〜40匹入り 商品番号08-03 | 在庫有(○) ¥3,500 | |
![]() | 日本海産 白海老(船内冷凍) | 在庫有(○) ¥5,100 | |
![]() | 白海老(しろえび) 詰め合わせ(大サイズ) | 在庫有(○) ¥5,500 | |
![]() | 天然白エビ | 在庫有(○) ¥5,500 | |
![]() | 天然オニエビ | 在庫有(○) ¥8,000 | |
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