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浜塩旨干し【ハタハタ】大サイズ−ジューシーな生干し干物

山陰丹後近海産

最高級のハタハタをあらゆる料理に
商品名浜塩旨干し【ハタハタ】大サイズ−ジューシーな生干し干物
産地・メーカー山陰丹後近海産
販売価格¥1,296
在庫在庫少(△)
9〜4月入荷加工
運送種別
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寒くなり雷鳴がとどろく頃に獲れる為、魚辺に「雷」と書くそうです。また、冬の日本海の荒波の中を獲りにいくことが多いので「波多波多」と書くこともあるそうです。日本海では9月から5月に掛けて底引き漁で獲られます。ハタハタと言えば秋田のしょっつる鍋で有名ですが、これはお腹に「ブリコ」という卵を持つメスを使った料理で、山陰で獲れるハタハタはその殆どがオスです。メスは卵がある分
、身が少ないですがオスは身がぎっしり詰まっています。丹後ではオキアジとも呼ばれ鍋に入れたりしますが、一夜干しにして黄金色に焼き上げた物を噛むと、そのプリップリの身が口の中で一気に弾け、旨みの詰まった脂が溢れ出します。ハタハタ特有のこの味わいと美味しさを是非一度ご堪能下さい。

◆商品の内容◆
浜塩旨干し【ハタハタ】大サイズ5匹入りパック x 1

◆お荷物の発送状態◆
クロネコヤマト又は、佐川急便(冷凍便)

◆賞味期間◆
到着後冷蔵で2〜3日。冷凍で約一ヶ月です。

◆解凍方法◆
涼しい場所でゆっくりと自然解凍してください。

◆浜塩旨干しシリーズとは◆
浜塩旨干しとは、塩水につけ込んで干し上げる従来の干物の手法ではなく、一尾一尾丹念に絶妙の加減で塩を馴染ませるひもの屋独自の手法で作られるワンランク上の「旨干し」です。完全に干し上げるのではなく、その肉厚な身を維持させたまま半生に仕上げられます。そのジューシーな身と味わいは料亭などで懐石料理の献立「焼き物」としてお出し頂いております。

※通常の干物の様には日持ち致しません。干し上げ後に即、冷凍真空保存してお届け致しますので解凍後はお早めにお召し上がり下さいませ。

「浜塩旨干し」の詳細は以下のページでより詳細を確認下さい。
http://shopping.nihonkai.com/himonoya/page/4/

◆ハタハタへの拘り◆
一般に販売されているハタハタの干物にはエラが付いているのが普通です。丹後ひもの屋の場合は一尾一尾手を抜かず、丁寧にエラを取って調理いたしております。又、漁期は9月〜5月と長期に及びますが、皮が固くなる時期の物は避け、柔らかく美味しい時期の物だけを漁港から直接持ち帰り、その日の内に調理加工いたしております。

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