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浜塩旨干し(丹後但馬の上級干物)

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【通年】水につけ込んで干し上げる従来の干物の手法ではなく、一尾一尾丹念に絶妙の加減で塩を馴染ませるひもの屋独自の手法で作られます。数々の有名料亭で焼き物として出されています。




浜塩旨干し【ヤマガレイ】大サイズ−ジューシーな生干し干物
津居山港(兵庫県豊岡市)の底引網漁でとれた黒鰈(クロガレイ)を手作り干物にしました。クロガレイには特に新鮮さが要求されます。自慢の鮮度を封じ込めた手作り干物を是非お試し下さい。
在庫無(×)(10〜5月入荷加工)
¥540



浜塩旨干し【エテガレイ】大サイズ−ワンランク上の旨干し
間人港(京丹後市)、津居山港(兵庫県豊岡市)などの丹後近海の底引網漁でとれたエテガレイを手作り干物にしました。丹後のエテガレイは驚く程肉厚で美味です。この商品は中サイズですが、その他サイズは別商品となります。
在庫無(×)
¥540



浜塩旨干し【丹後アジ】大サイズ−ワンランク上の旨干し
関アジなど、大衆魚「アジ」のブランド化も全国各地で行われている昨今、丹後ひもの屋では、丹後を代表するアジとして蒲入アジをお勧めします。
在庫無(×)(6月〜7月入荷加工)
¥540



浜塩旨干し【丹後カマス】特大サイズ−ワンランク上の旨干し
丹後半島の東「養老漁港」でとれる新鮮/肉厚なカマスを、旨干しで仕上げました。
在庫無(×)(4月〜6月、9月〜10月入荷加工)
¥864



浜塩旨干し【沖ギス】大サイズ −ワンランク上の旨干し
沖ギス(オキギス/ニギス)を使った手作り干物です。沖ギスとは砂浜に生息するキス(シロギス)とは異なり、その名の通り沖合いに生息するキスで、丹後では底引網漁によってとられます。
在庫無(×)(4月〜6月、9月〜12月入荷加工)
¥1,080



浜塩旨干し【笹ガレイ】大サイズ−ジューシーな生干し干物
間人港(京丹後市)などを中心に山陰丹後近海産の底引網漁でとれた笹鰈(ササガレイ)を手作り干物にしました。一部の干物ファンには根強い人気の丹後ササガレイの干物は一度はお試し頂きたい手作りの干物です。繊細な美味をお楽しみ下さい。
在庫無(×)(9〜4月入荷加工)
¥1,296



浜塩旨干し【グラ】大サイズ−ワンランク上の旨干し
グロテスクな風貌からは想像も出来ないほど旨い白身の魚がグラ(グビ)です。魚の表面は透明なヌメリで覆われているのが特徴です。
在庫有(○)(12〜3月入荷加工)
¥1,296



浜塩旨干し【ハタハタ】大サイズ−ジューシーな生干し干物
冬に旨い魚といえば、やはりハタハタです。鍋に入れても焼いても、すき焼きにしても何でも美味しいのが魅力です。そんなハタハタを手作り干物にしました。
在庫少(△)(9〜4月入荷加工)
¥1,296



浜塩旨干し【丹後サバ】中サイズ−ジューシーな生干し干物
三津、新井崎、伊根漁港など丹後半島沿岸のサバを普通のサバだと思わないで下さい。丹後で揚がったサバは今や超一級品、勿論刺身でも食せ、地元の漁業関係者の間でも絶賛されています。
在庫無(×)
¥1,728



浜塩旨干し【丹後サバ】大サイズ−ジューシーな生干し干物
三津、新井崎、伊根漁港など丹後半島沿岸のサバを普通のサバだと思わないで下さい。丹後で揚がったサバは今や超一級品、勿論刺身でも食せ、地元の漁業関係者の間でも絶賛されています。
在庫無(×)
¥2,376



浜塩旨干し【丹後サバ】特大サイズ−ジューシーな生干し干物
三津、新井崎、伊根漁港など丹後半島沿岸のサバを普通のサバだと思わないで下さい。丹後で揚がったサバは今や超一級品、勿論刺身でも食せ、地元の漁業関係者の間でも絶賛されています。
在庫無(×)
¥3,024



浜塩旨干し【のど黒】大サイズ−ジューシーな生干し干物
秋からの高級魚といえばノドグロ(赤ムツ)がお勧めです。焼いたノドグロの身からは溢れんばかりの油が滴り落ちるのが魅力の魚です。秋から冬に旨い丹後の魚ならこれで決まりです。
在庫無(×)(9〜12月、3〜5月入荷加工)
¥3,780



浜塩旨干し【のど黒】特大サイズ−ジューシーな生干し干物
秋からの高級魚といえばノドグロ(赤ムツ)がお勧めです。焼いたノドグロの身からは溢れんばかりの油が滴り落ちるのが魅力の魚です。秋から冬に旨い丹後の魚ならこれで決まりです。
在庫無(×)(9〜12月、3〜5月入荷加工)
¥4,320



季節の浜塩旨干し干物セット【八丁の浜】
このセット商品は季節毎に商品内容が異なります。丹後の地元でその時に旬とされ流通している魚の干物だけ使ったセットですので、商品内容は届いていからのお楽しみです。
在庫無(×)
¥8,640



季節の浜塩旨干し干物セット【琴引の浜】
このセット商品は季節毎に商品内容が異なります。丹後の地元でその時に旬とされ流通している魚の干物だけ使ったセットですので、商品内容は届いていからのお楽しみです。
在庫無(×)
¥10,800

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レイクサイド琴引 − 丹後ひもの屋と兼業する丹後の料亭(宿泊/お食事)

丹後ひもの屋に隣接する旅館レイクサイド琴引(兼業)でも、丹後ひもの屋の魚貝類をお楽しみ頂けます。丹後はなれ湖温泉のお湯と、美味しいと評判の冬の地蟹料理がお客様に好評を頂いております。丹後への旅行の際は、宿泊先・昼食先としてお気軽に御予約/御利用頂下さい。山陰海岸ジオパークの中心に位置する見所一杯の丹後へどうぞ。


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