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最新更新日時
2008-08-29 18:41 | ★創業30年！活け松葉蟹一筋の味を楽しむ★ 富而（ふじ）
〒629-3101 京都府京丹後市網野町字網野866-2
北近畿 京都府 丹後半島 網野町 浅茂川
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30年間注ぎ足し続けている自家製ポン酢
| 1年1年、、、30年間注ぎ足してきた自家製ポン酢と自家製ダシで食べるかにすき料理
当館の「かにすき」には欠かせないのは、自家製の昆布ダシと自家製ポン酢です。そんな当館のお客様に絶賛頂いている自家製の昆布ダシとポン酢を、産地直送のかにすきセットにお付けしております。既製品の濃縮ダシスープではなく、このかにすきセットの【自家製スープ】【自家製ポン酢】は、松葉かにを捌いて30年の旅館 富而の歴史が刻まれており、改良に改良を重ね、30年間ずっと注ぎ足して参りました。そんな秘伝の自家製ポン酢と自家製スープを是非一度お試し下さい。
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| 既製品が蔓延の時代だからこそ、昔ながらに拘ります
冷凍技術・養殖技術・海外からの食文化流入の影響による和食離れ、昔ながらの和食、地の素材を楽しむということは、なかなかできなくなって参りました。何でも便利になり、簡単になり、手間をかけず、、、、本当にそれで良いのか！？と疑問に感じます。小さなお子さんが本当の魚の味・形を知らない、ここ丹後の主婦の中にも、そんな方が増えてきたのが現実です。
例えば、養殖の真鯛を「真鯛の味」と思ってほしくありません。きちんと、天然の真鯛と養殖の真鯛の違いを知ってほしいと願い、周囲の声は無視して、丹後の天然・地物に拘っています。日本の古来からの食文化の良さを、後世を担う若者・お客様に、少しでもお伝えすることができたら、これ以上嬉しいことはございません。
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