松葉かに通販 産地直送特集/山陰の松葉かにの産地直送(通販)は、かに解禁日11月6日〜3月20日頃までです!
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松葉カニ(まつばがに) 標準和名:ズワイガニ 
松葉カニとは、山陰・日本海側(島根県、鳥取県、兵庫県、京都府)で水揚げされた「ズワイガニ」の総称です。関西の人は「松葉カニ」、関東の人は「ズワイガニ」と呼ぶことが多いようです。日本はこの松葉カニ(ズワイガニ)の大消費国でして、「冬＝かに＝高級食材」というイメージがすっかり定着しています。とはいえ現在、「松葉カニ」や「ズワイガニ」といった呼び方はかなり混乱しており、山陰では「間人がに」「津居山がに」、越前では「越前がに」などと、その地域でとれたズワイガニだけに「地域名」をつけて、独自のブランド化を計っています。山陰でとれた「松葉カニ」では、年々、港によっては松葉カニ(ズワイガニ)に独自のタグや印(その地域で水揚げされたことを証明するもの)を付けるのが増えています。本来「松葉カニ」とは山陰で水揚げされたズワイガニを指しますので、このページでは、「松葉カニ＝山陰のズワイガニ」、「越前がに＝越前・福井県のズワイガニ」、「ズワイガニ＝北海道＋海外輸入されたズワイガニ」と区別しております。
松葉カニ 山陰でとれたズワイガニ 隠岐松葉カニ 島根県の隠岐諸島(おきしょとう)近海でとれたズワイガニの中でも一定品質・大きさ以上のものを「隠岐松葉カニ」と呼びます。隠岐松葉カニには、青地のタグがついています。 鳥取松葉カニ 鳥取県で水揚げされたズワイガニを鳥取松葉カニと呼びます。鳥取県は松葉カニ(ズワイガニ)の水揚げが多いのが特徴です。鳥取松葉カニのタグは、白地に赤色です。 津居山がに 兵庫県の津居山港で水揚げされたズワイガニを津居山がにと呼びます。兵庫県の漁船は隠岐近海(島根〜鳥取)と丹後沖(京都)の２つの漁場でズワイガニ漁を行います。津居山港は兵庫県の東部にあたるので丹後沖(京都)側のズワイガニ漁場に向かいます。この津居山港に持ち帰ったズワイガニを「津居山がに」と名付け、青色のプラスチックタグをつけます。 間人がに 京都北部の丹後半島にある間人(たいざ)港で水揚げされる松葉カニを間人がに(たいざがに)と呼びます。山陰では一番有名な松葉カニのひとつです。丸い緑色のタグに「間人がに」と刻まれます。 越前がに 福井県・越前のズワイガニ 越前がに 福井県の越前海岸周辺の港で水揚げされたズワイガニを越前がにと呼びます。知名度は日本一といって過言ではありません。黄色いタグが付き、皇室献上されたズワイガニとしても有名です。 ズワイガニ 北海道のズワイガニ、輸入ズワイガニ ズワイガニ 北海道の近海やカナダ、ロシア、アラスカ、ベーリング海、北朝鮮、韓国などの海外から輸入されたズワイガニは、そのままズワイガニと呼びます。山陰や越前がにの価格に比べ格段に安いので、予算控えめで美味しいズワイガニを食べるにはおすすめです。 |
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