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ズワイガニ 
ズワイガニといえば、細くスラッと足が印象的な美して美味しいかにです。かにと言えば、毛がに(北海道)、たらばがに(北海道)、花咲がに(北海道)など、日本では様々なかにがあるかと思いますが、一番有名で馴染みが深いのが「ズワイガニ」ではないでしょうか？
ひとことに「ズワイガニ」と一言にいっても、ズワイガニの産地などによって固有の呼び方となるなど、ズワイガニは冬の日本には無くてはならない高級食材のひとつとなっています。 ズワイガニの産地 / ズワイガニの呼び方 主に山陰から越前海岸にかけての日本海側の砂泥地の海底、北海道、その他日本沿岸などに生息しています。280m〜330m程度の水深に生息します。 ズワイガニの呼び方は、そのまま「ズワイガニ」と呼ばれる場合が多いですが、ズワイガニの産地により、松葉がに(鳥取県・兵庫県・京都府にかけての山陰地方)、越前がに(福井県)などとも呼ばれます。また最近では間人がに(京都府京丹後市)、津居山がに(兵庫県豊岡市)に代表されるように、地名をそのままつけた呼び方が一種のトレンドとなっています。地名を付けて地域や漁協独自のブランド化を計ることから「ブランドがに」ともいわれています。このような日本国内で水揚げされた「ズワイガニ」以外にも、カナダ、ロシア、韓国、アラスカなどの海外から、毎年数多くのズワイガニが輸入されています。 美味しいズワイガニを食べるには、、、 その地方で水揚げされたズワイガニを食べるなら、山陰のズワイガニ(松葉がに/間人がに/津居山がに)の名産地、越前海岸のズワイガニ(越前がに)、北海道のズワイガニなどを直接訪問して、地物を扱っている旅館や民宿、ホテルなどで地物のズワイガニを食べましょう。但し地物ズワイガニを扱う旅館や民宿は、人気の週末などの宿泊予約/食事予約がなかなかとれないこともございますので、お早めに計画を立てて余裕をもって予約を行う必要がございます。またご自宅に、こういった各ズワイガニ産地のズワイガニを取り寄せる(通信販売/産地直送)方法もございます。これなら自宅に居ながらにして、山陰の松葉がに、越前の越前がに、間人の間人がになどを楽しめます。現在の日本の運送技術なら、活きたままのズワイガニをそのままご自宅まで運んでくれます(もちろん注文するお店によってはこの限りではございません)。 お値段控えめでズワイガニを食べるには、、、 輸入ズワイガニはお値段も手頃で、旅館や民宿の提供するズワイガニフルコースなら、お腹いっぱいになるはずです。家族や職場旅行で予算控えめの「カニツアー(かに旅行)」「慰安旅行(社員旅行)」「団体旅行」などをお望みの場合は特におすすめです。同様に、ご予算控えめにご自宅で「カニパーティー」や「カニスキカーティー」を行う場合にも、この輸入ズワイガニが頼りになります。輸入ズワイガニのほとんどは、海外の漁船がズワイガニを網から取り出した直後に船上でそのまま急速冷凍され、冷凍状態で日本国内を流通しますので、解凍後もおいしく食べることができます。これも冷凍技術・運送技術が進化したからこそできるようになった食の革命のひとつです。 ズワイガニの雄と雌ってどう違うの？ 
ズワイガニにももちろん雄がに(オス)、雌がに(メス)が存在します。一般的に立派な大きさのズワイガニは全て雄がに(オス)です。雌がに(メス)は雄がに(オス)に比べ甲羅も身体も小さいのが特徴です。右の写真の上のズワイガニは活きているズワイガニ(津居山がに)です。下のズワイガニは茹でられてオレンジ色になった親がにです。大きさは親がには、せこがに、せいこがに、こうばこ(香箱)、こうばこがに、こっぺがになど、地方により様々な呼び方で呼ばれます。この親がにの特徴は、雌がになので雄がににはない卵巣や卵をもっていることです。一般的に内子(うちこ)、外子(そとこ)と呼ばれる卵は、珍味とされ、絶大なる人気を誇ります。但し食べたことのない人も多く、これから更に人気が出ると思われます。詳しくは親がにを参考にして下さい。
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