茹でがにのお取り寄せ産地直送通信販売

松葉かに通販産地直送特集/山陰の松葉かにの産地直送(通販)は、かに解禁日11月6日～3月20日頃までです!
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茹で蟹(ゆでがに)のお取り寄せ(産地直送通信販売)
極上の茹でがに(松葉がに、間人がに、津居山がに)を自宅で食する。

茹でがにとは、活蟹(活ガニ：かつがに)をそのまま茹でたものです。サイズが大きく、身詰まりが良く重い茹でがにが最高とされています。活ガニを購入して自宅で茹でる方もいらっしゃいますが、茹では非常に難しく、大きな鍋で大量に湯がく程旨いとされる茹でがにはなかなか家庭では難しい調理方法です。最高級の茹でがにをお探しの方は、以下の産地直送店から気に入った茹でがにをお探し下さい。また、身詰まりの悪い活ガニを茹でると、とたんに軽くなってしまいます。茹でがにには各産地直送店の技が見え隠れしますので、少しずつ美味しい茹でがにをお探し下さい。

■昔と変わらず薪で釜茹でされた茹でがにを産地直送
	丹後沖で水揚げされた松葉がにを厳選し、活きたまま釜に入れ、薪で加熱して茹で上げる茹でがにが「薪茹で松葉がに」です。初代より引き継いだ目利きを元に競り落とした蟹の中から、どっしりとした仕上がりになる蟹だけを選別して薪茹でしている拘りの店の茹でがにを丹後市場では購入できます。氏が茹がきあげる[松葉蟹は、人をうならせる」と賞され全国に多数のファンを持ち、食通達をも納得させ続けております。永年にわたり地元で美味しさをつちかってきた歴史ある技術をベースに、左官職人達に特別あつらえさせた専用かまどと大鍋で茹がき上げられる蟹は絶品です。　　京丹後市網野町浅茂川丹後市場(たんごいちば) 薪茹で松葉がにラインナップ一覧

■丹後産の活ガニの旨さを茹でがにに凝縮　料理のプロが茹でた茹でがに
	店長小森氏は、仕出し料理屋の板長も兼ねるプロの料理人。ただカニを茹で上げるのではなく、独自の舌で改良されてきた茹で方は、茹でがに料理として完成している逸品。そんな料理人によって自ら茹で上げられた茹でがにが、茹で立てで皆様のご家庭に直送してもらえるのだから、調理も不要、あとはただ到着する茹でがにを食するのみである。年末年始のお届けも可能な希少なお店なので、お正月や年末に極上の茹でがにを食べたい方や、親元へ帰省される方には朗報である。　京丹後市網野町網野千翔(せんしょう) 茹でがにラインナップ一覧

■絶妙の塩加減と天然海塩で茹で上げた極上茹で松葉がに
	網野町で魚屋一筋45年の海鮮卸売問屋では、仕入れたばかりの活ガニをすぐに茹であげる。茹での重要なポイントとなる塩には、天然海塩(琴引の塩)を使用するなど、茹でがにには絶対の自信をもっている。また大量の活ガニをまとめて茹でることで、活ガニのエキス(ダシ)が相互にからみあい、独特に旨い茹でがにとなります。重量もドッシリと重い魚政の茹でがにでは、津居山がに、間人がに、松葉がになど、様々な銘柄の活ガニをお楽しみ頂けます。　　京丹後市網野町網野魚政(うおまさ) 活蟹ラインナップ一覧

茹でがに購入ワンポイント

■茹でがにとボイルは違うの？
茹でがにはボイルされたカニと同じです。ボイルガニと呼んで頂いても結構です。茹で方には、いろいろございますが、基本的に塩水を沸騰させてカニを茹でます。

■茹で方で味は変わるのですか？
塩加減については、茹で方や販売店によってかなり差がございます。少し塩辛い、味が薄いなど、消費者の舌も様々ですので、自分の舌に合った塩加減の茹でがにを販売するお店を選ぶのも重要なポイントとなります。

■表示サイズ以下の茹でがにが着いた
活ガニを茹でた「茹でがに」は、茹でることでその重量が減ります(水分がなくなります)。身詰まりの良い活ガニでも茹でると大体2割くらい軽くなります。茹でがにを購入する際に重量表示がされていることがありますが、活ガニ状態での重さを表示していることが多いですので、購入前には御注意下さい。参考までに、輸入ズワイガニのボイルは、通常、船上でボイルされ冷凍されますので、茹でられた重さで分別・流通します。これに対し、活ガニを使った茹でがには、茹でるまで重量がいくらになるかわかりません。

■茹でがにはどうやって食べるの？
茹でにより既に火が通っていますので、到着後はそのまま手やハサミで解体してご賞味下さい。間違って、かになべに入れたり、焼いたりはしないで下さい。せっかくの茹でがにが台無しになってしまいます。

■茹でがにはいつ購入できるのですか？
山陰や越前の活ガニは、11月6日がカニ解禁日となり、翌年3月20日頃まで水揚げされます。従いましてこの期間以外の購入は基本的に不可能です。

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