ぷるりんカットのぷるりんカニセット登場 殻剥き革命

解体や切ることが不要のズワイガニセットが「ぷるりんカニセット」です。お手軽なカニ料理をお望みならオススメです。カニスキ、焼き蟹など様々なカニ料理にも活用できます。蟹ポーションの一歩先を行く商品です。

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ぷるりんカットのぷるりんカニセット登場 殻剥き革命 丹後ひもの屋 2010年10月8日(金曜日)号

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 2010冬、いままで困難とされてきたカニの解体に革命が起こります。カニをたべるには「解体による下準備→調理→身をほぐしながら食べる」というのがセオリーでした。カニがあまり好きではない意見の中には、必ず「解体や身をほぐすのが面倒くさい」というものが含まれていました。販売店によっては、レシピを入れたり、調理済みのカニセットを開発するなどの歴史がありました。

 ぷるりんカットと呼ばれる新技法は、殻の上半分を美しくカット(切除)し、食べる時にカニをほぐしながら食べるという作業を無くすことに成功した究極のカット技法です。ただ食べやすいのではなく、それまで殻から上手くとれなかった為、殻と一緒に捨てていた身も残さずに食べることができる、女性でも綺麗に美しく蟹を食べることができるなど、様々な利点もあるのが特徴です。

 かにを食べる時に皆無言になるという話は有名ですが、これは解体や身をほぐす作業に必死だからともいえます。もしかしたら「ぷるりんカット」された蟹での食卓なら、いつもより会話もはずむのではないかと期待しています。



 調理の際は、袋を開封してから各部位の表面を流水で流し、半冷凍状態(身の中心は冷凍状態)にしてからお皿やざるの上などに盛りつけてから調理下さい。写真は解凍後の生の状態ですが、加熱していないのに身の表面が赤く見えるのは、身を包んでいる薄い膜が残っているからです。この膜が目立つ(残っている)ということは、カットの際に身を傷つけていないという証でもあります。

尚、各部位によりカット方法は異なります。例えば足部は上半分カット(一番小さな足はカットしていません)ですが、爪や爪下は360度カット、肩は半分カットとなります。これは食べる時のことを考え、部位毎に一番食べやすくなるような工夫が施されています。ぷるりんカットをお試し頂ければ、料理にとって素材のカット技術が非常に重要だということがご理解頂ける筈です。

●普段は捨てられやすい爪下に注目下さい

爪部と胴体部を繋ぐ爪下(つめした)は、殻が固く、殻剥きが一番面倒だから捨てられやすい部位です。写真を見るとおわかりでしょうが、この部位は他部位に比べやわらかく「とろり」とした食感が素晴らしい稀少なおいしい部位です。ぷるりんカットによりこの部位の旨さが改めて注目&ご理解できる筈です。

●注意事項

・カニの身を水に浸けすぎると旨味が水に溶け出してしまうのでご注意下さい。
・甲羅部と味噌部は商品には含まれていません。
・一番小さな足はカットされていません。
・商品にはカニスキ出汁を同梱。冷凍便で到着します。冷凍状態での賞味期限は3ヶ月。










 ぷるりんカットされたカニは、様々な料理に使用できます。定番料理の焼き蟹、カニスキ、カニしゃぶしゃぶ、蟹雑炊、カニ天ぷらはもちろんですが、柔らかな身がほぼ殻から出ている状態なので、火の通りも早く、ちょっと変わった料理にも入れることができるようになります。

●ホットプレートを使用してサッと焼くだけでわかるその違い!

通常の殻の表面を削いだカニ足と、ぷるりんカットのカニ足は、焼き蟹をするだけで違いがわかります。その違いは火が通った時のカニの身の膨らみと火の通る時間です。写真を見ると赤い膜が破れ、カニの白い身が上に飛び出している様子がよくわかります。ホットプレートに蓋をして焼き上げれば、より短時間でサッと火を通して最高の状態で食べられます。焼き上がった身は、箸で持ち上げるだけで簡単にとれるのが「ぷるりん」ならではです。

次に食感ですが、爪・足部と爪下部は、食べ比べるとその違いがよくわかります。爪部は筋肉っぽく固く歯ごたえのあり、足部は大きな身と柔らかいのはご存じでしょうが、爪下部は、足部より更に柔らかく感じ、口の中でとろけるような感じです。あまり意識して食べたことが無いのがこの爪下部ですが、こうして「ぷるりんカット」された部位を食べ比べてみると、その特徴がよくわかり、蟹の美味しさを再発見した気分になります。

●注意事項

・身の露出が高く火が通りやすいので、焼きすぎや湯で過ぎに注意下さい。
・焼き蟹をするには炭火焼きよりホットプレートの方が焦げ付きにくいのでお勧めです。
・解凍した身は新鮮なうちにすぐに食べるようにして下さい。












かにの通信販売において、よく「総重量○○k!」という表現をみかけませんか?
これは冷凍状態(商品発送状態)におけるかにの重量というのが一般的です。

「ぷるりんカット・かにセット」は、本当に大きな本ズワイガニのみを2杯分使用し


更にぷるりんカットされているので、甲羅、内臓、味噌はもちろん、


蟹の殻でもカットした外側(表面側)の面の方が厚みがあり重いので、特大ズワイガニ約2杯でこの重量を実現していることが、1匹にどれだけ大きな蟹を使用しているかの証となります。本当なら「特々大ズワイガニ使用」と表記したいのですが、あえて通販でよくみかけるのにあわせ「特大ズワイガニ」の表記で販売させて頂きます。但し解凍後に冷蔵庫に入れたりすると乾燥して重量が軽くなるのでご注意下さい。










旨干しグルメセット
\4,500
山陰カレイ干物セット
\4,500
西京漬けと幽庵漬けセット
\4,500
活アワビ踊り焼きセット
\3,500


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