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かに解禁日は11月6日！ズワイガニ漁解禁前・緊急特集
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蟹コンシェルジュのいる店『魚政』の松葉がに☆湯で蟹の美味しさの秘密
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★カニの解体方法/かにの捌き方は動画にて確認ください★
ズワイガニを捌いてから蟹鍋をつくるまでの動画です
・藤右衛門の板長による、包丁/はさみを使ったズワイガニの解体例
・レイクサイド琴引(丹後ひもの屋)板長による、地蟹の解体例
■日本海ショッピング 加盟店からのニュース
| ■日本三景天橋立で魚屋を営む田政水産
日本三景天橋立で魚屋を営んでいる水産仲買人の田政水産です。丹後半島と素晴らしい海と漁場に恵まれ蟹 鯛 ススキ さざえ たこ等四季を通じて素晴らしい魚介類に恵まれております。11月6日午前零時より松葉蟹の初水揚げ（蟹漁解禁）となり丹後地方では忙しい毎日がつづき田政水産もこの時期慌しく蟹を追っていろいろな魚場に出向き蟹を仕入れてきます。お手軽な物から特選のものまで用意させていただきます。天橋立にお越し...
| | ■カニ捌きのプロが営む日本海丹後のお土産屋
京都北部の日本海に突出した美しい海岸線が魅力の丹後半島の西側にあたる網野町(京丹後市)で店舗を構える鮮魚店が「千翔 せんしょう」です。店長自ら包丁を握り料理長(板長)として地元での仕出し料理なども提供している料理のプロフェッショナルでもあります。冬の松葉蟹(間人蟹、津居山蟹)などの選別(目利き)はもちろん、サザエ、アワビ、イカ、エビ、鮮魚につきましても、店長自らが自信をもってお勧めする品のみを販売してい...
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