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★カニの解体方法/かにの捌き方は動画にて確認ください★
ズワイガニを捌いてから蟹鍋をつくるまでの動画です
・藤右衛門の板長による、包丁/はさみを使ったズワイガニの解体例
・レイクサイド琴引(丹後ひもの屋)板長による、地蟹の解体例
■日本海ショッピング 加盟店からのニュース
| ■笹の葉・笹の販売
刺身の皿に一枚の桜の葉、赤く色づいたモミジや南天、 梅や桃の一輪の花、笹の葉。
四季折々の草木や花や笹の葉を料理に添えて季節感を演出したり、料理の彩りとして見る人の心を和ませる 「つまもの」は日本人の美意識の結晶でもあります。
近年は益々つまものや自然素材の需要が高まり、和食の世界はもとより、菓子の分野でも大きなな役割りを担っています。小林多男商店のこだわりは、安全な自然そのままの「つまもの」を皆様...
| | ■老舗料亭の蟹鍋、「味」の産地直送便
創業は明治時代に遡る歴史のある料亭「藤右衛門 とうえもん」では、11月7日から翌年3月末までの期間限定で、新鮮な松葉蟹(または北洋産ズワイガニ)、丹後野菜七種、藤右衛門特製だし汁をすべてセットにした、丹後の地鍋「地鍋セット」の産地直送を開始いたします。蟹や野菜の鮮度だけでなく、丹後の地元で親しまれているままの「味」を全国のご家庭にお届けするコンセプトを基に、店舗で使用しているままの素材、材料、調味料に...
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